食品與發酵工業
研究報告
- 香菇子實體中水溶性多糖LFI和LFII的分級精制及其結構表征*
- 大豆蛋白的可溶性水解物、可溶/不溶性聚集體對乳化香腸品質的影響*
- 2種大洋性金槍魚赤身營養價值分析與評價*
- 高溫蒸煮對鳙魚塊肌間小刺軟化效果和質構品質的影響*
- 1株分離自西沙諾尼果原漿細菌菌株CICC 10881的鑒定及生物學特性研究*
- 傳統農家大醬中耐鹽性乳酸菌的分離與鑒定*
- 傣家酸魚中乳酸菌的分離鑒定及乳酸發酵的初步研究*
- 產角蛋白酶菌種的篩選及產酶條件的優化*
- 4種嗜鹽古菌發酵的龍頭魚魚露特性比較*
- 解脂耶羅維亞酵母菌利用地溝油聯產檸檬酸和胞內油脂*
- 肉雞翅根烘烤過程中品質變化*
- 核桃油微量組分對其氧化穩定性的影響*
- 低氧脅迫下大豆芽菜富集γ-氨基丁酸培養液組分優化*
- 孔隙結構和脂肪含量對餅干水分吸附特性的影響*
- 獸疫鏈球菌莢膜多糖 PCP-I的制備、特性分析及其體外抗氧化活性*
- 苦蕎茶多糖的體外抗氧化活性及其分離純化*
- 黃秋葵花體外清除亞硝酸鹽及阻斷亞硝胺合成的研究*
- 芡實多糖的抗氧化性及抑菌特性*