菊粉
- 有機硅改性菊粉表面活性劑的合成及性能研究
京 211800菊粉（GFn）是從天然植物塊莖中提取出來的多糖，具有生物降解性、可再生性、無毒性，以及良好的吸濕性和溶解性等優異性能［1-4］，其組成結構有兩類［5］，絕大多數是由β-D-呋喃果糖連接葡萄糖殘基組成（圖1（a）），少部分是由β-D-呋喃果糖連接吡喃果糖殘基組成（圖1（b））。與其他多糖不同，菊粉不被小腸消化，但可以被結腸的微生物群部分或完全降解［6］。利用這個特點，可以將菊粉改性后作為藥物載體使用。利用烯基琥珀酸酐改性的菊粉衍生物形成的膠束
精細石油化工進展 2022年6期2023-01-16
- 菊粉的特性、功能及其在食品中的應用
271018）菊粉又稱菊糖，是植物貯藏多糖之一，也是除淀粉外植物的另一種能量儲存形式，廣泛分布于植物組織中[1-3]。菊粉是一類天然果糖聚合物（果聚糖，Fructan），屬于非消化性碳水化合物，是優質的天然水溶性膳食纖維和益生元（Prebiotic），具有一定的甜度，熱量低，與水結合易形成凝膠；同時具有降血糖血脂、調節腸道菌群、增強胃腸功能及促進維生素及微量元素吸收等多種生理功能[4-7]。菊粉已被美國食品藥品監督管理局（FDA）確認為GRAS（公認安全
中國果菜 2022年8期2022-11-22
- 菊粉面條的研制
476003）菊粉又稱為菊糖，由2～60個果糖單體聚合而成，為可溶性膳食纖維，廣泛存在于菊芋、萵苣、蒲公英等植物中[1]。菊粉具有很多重要的生理功能[2-4]，如促進腸道益生菌的增殖、有效降低血脂、提高新陳代謝、美白皮膚、減肥、防便秘、增強免疫力、抗疲勞等。我國衛生健康委員會于2009年正式批準菊粉為“新資源食品五號”，被稱為“21世紀人類健康最具代表性的典型產品”[5]。菊粉具有改善食品的質地特征和內部結構的功能[6]，而短鏈菊粉的甜度是蔗糖的30%～
食品工業 2022年10期2022-10-21
- 菊粉的功能特性及其在肉制品中的應用研究進展
生理功能[2]。菊粉作為一種富集益生元成分的膳食纖維，已被世界40多個國家批準為食品的營養增補劑，一方面具有改善腸道微環境、抗氧化作用和抗菌作用等生理功能，另一方面菊粉主要用于替代脂肪或糖類以改善低脂食物的質地[3]。本文重點綜述了菊粉的功能特性及其在肉制品中的應用研究，以期為提高菊粉的利用價值和開發功能性肉制品提供理論依據。1 菊粉概述1.1 菊粉的來源菊粉廣泛存在于水果和蔬菜中，主要來源于單子葉和雙子葉科，如百合科、石蒜科和菊科，常見來源為菊苣、菊芋、
食品與發酵工業 2022年16期2022-09-07
- 菊粉對冷凍熟面凍藏品質的影響
2009年中國將菊粉列為新型食品原料，可添加到除嬰幼兒食品以外的各類食品中[3]。近年來，菊粉的開發利用是食品領域中的研究熱點。目前國內外對菊粉的研究主要集中在面制品中，如饅頭、餅干、面包、面條等。王洋洋等[4]指出菊粉能夠延緩冷凍面包面團凍藏過程中水分的遷移，阻礙冰晶的生長，減輕冷凍面包面團的品質劣變。ARAVIND等[5]研究發現，適量的長鏈菊粉有助于改善意大利面條品質，添加量超過20%時，才會降低面條的品質；而短鏈菊粉則對面條品質有不利影響，添加量達
食品與發酵工業 2022年15期2022-08-18
- 菊粉對胃腸道疾病影響的研究進展
726000）菊粉是一種聚合度在2～60的天然果聚糖，廣泛存在于36 000多種植物中，如菊苣、菊芋、龍舌蘭、蘆筍、大蒜、洋蔥、小麥等[1]。目前菊粉主要從菊苣、菊芋和龍舌蘭等植物中提取制備[2]。菊粉作為一種天然功能性膳食纖維，其可以不被腸道中內源性酶所消化，經口攝入直接到達結腸，隨后被結腸內菌群選擇性發酵，促進乳酸桿菌、雙歧桿菌等有益菌增殖，對人體產生多種有益作用[3-4]，包括促進礦物質吸收、刺激免疫系統應答、改善心血管功能、糾正血脂代謝紊亂等[5
商洛學院學報 2022年4期2022-03-17
- 葉酸和辛烯基琥珀酸酐雙修飾菊粉膠束對姜黃素的荷載特性
近年來透明質酸、菊粉和殼聚糖等多糖及其衍生物經疏水化改性后常用于制備安全穩定的膠束給藥體系[3-5]。目前，多種材料已應用到姜黃素聚合物膠束的制備當中。Stanciu等[6]以右旋糖酐和脫氧膽酸為原料制備的兩親性嵌段共聚物在水介質中形成粒徑50～600 nm的球狀膠束聚集體，使荷載姜黃素的溶解度提高了68 181 倍，藥物釋放緩慢。Sajomsang等[7]發現，經N-芐基化和N-O-琥珀?；纬傻膬捎H性殼聚糖，自組裝膠束粒徑?。?00 nm），在4 ℃和
食品科學 2021年11期2021-07-01
- 天然菊粉對小麥粉面筋集聚和面團特性的影響
州 450001菊粉(Inulin) 是一類水溶性直鏈膳食纖維多糖[1-2]，往往具有不同的聚合度，有長鏈菊粉和短鏈菊粉之分。從菊苣類植物中提取的菊粉因同時含有短鏈和長鏈，被稱為天然菊粉[3]。與其他植物中的膳食纖維相比，菊粉在持水性、凝膠性、流變性等性質上均表現出顯著差異[4-5]。近年來，菊粉在食品領域中的應用被越來越多的科研人員所關注，特別是其在面制食品中的應用研究不斷增加[6-11]，但研究方向主要集中在低、高筋粉面制品及烘焙制品方面。有研究指出，
河南工業大學學報（自然科學版） 2021年2期2021-06-01
- 菊粉的性質、功能及在食品中的應用進展
532927)菊粉(inulin)，又名菊糖，它作為一種天然的膳食纖維具有許多突出的生理功能，包括促進益生菌增殖、抑制腸道腐敗菌生長、改善腸道微環境、調節血糖水平等[1]。同時，菊粉還表現出優異的食品加工性能，如外表呈潔白的粉末狀，無不良氣味，易溶于水，微甜，能形成柔滑而細膩的凝膠等[2]。在2009年，菊粉被我國原衛生部正式批準為新資源食品，它作為目前全球認知度最高、市場份額最大、應用領域最廣的膳食纖維，正以突出的健康效應和優良的應用性能引領益生元市場
中國糧油學報 2021年4期2021-05-26
- 外切菊粉酶的酶學研究進展
650500)菊粉又稱菊糖，其來源較為廣泛，在植物、海藻、真菌和細菌中都有分布，主要來源于植物[1]。目前已發現含有菊粉的植物大約有3.6萬種，包括單子葉植物的禾本科、百合科、芭蕉科以及雙子葉植物的龍膽科、菊科、桔?？频?1個科，表1中例舉了部分常見植物中菊粉的含量，其中菊芋和菊苣的菊粉含量較高，占其塊莖干重的50%以上，菊芋和菊苣的抗逆性、適應性強，在中國的許多地方都有種植，因此最適宜用來生產菊粉[2]。菊粉是果聚糖的一種，它由D-呋喃果糖經β-2,
微生物學雜志 2020年5期2020-12-23
- 一株產酸性菊粉酶乳酸菌的篩選及其酶學性質研究
，530000)菊粉是由D-呋喃果糖通過β-2,1-糖苷鍵縮合形成的線性鏈狀多糖，且末端以α-1，2-糖苷鍵連接一個葡萄糖殘基，通常包含2～60個果糖單元[1-2]。作為一種常見的植物貯藏性多糖，菊粉存在于全世界超過36 000種植物組織中[3]。其中，菊芋塊莖含有大量的菊粉，約占其塊莖干重的70%[4]，其種植簡單、適應性強[5]，成為目前生產菊粉的最常用植物。菊粉作為可再生非糧生物質資源，在生產高果糖漿、生物乙醇、低聚果糖等食品、生物化工領域具有廣闊的
食品與發酵工業 2020年19期2020-10-22
- 菊粉生物學作用及機制研究進展
寧810008）菊粉（inulin）又稱菊糖，土木香粉，是一種人體不能消化吸收的碳水化合物[1]，其化學結構式如圖1所示。圖1 菊粉的化學結構式Fig.1 Chemical structure of inulin菊粉通常是由D-呋喃果糖分子以β-（2-1）糖苷鍵連接而成的果聚糖，每個菊粉分子末端以α-（1-2）糖苷鍵連接一個葡萄糖殘基。其聚合度通常為2～60[2],平均聚合度為10。其中，聚合度較低時（通常為2～9）則稱為低聚果糖。菊粉主要是植物性來源的[
食品研究與開發 2020年19期2020-10-18
- 長鏈菊粉膠凝性質的研究
450001)菊粉作為一種不同于淀粉結構的可溶性膳食纖維，在自然界內分布十分廣泛，主要存在于桔?？?、菊科、龍膽科等11個科及單子葉植物中的禾木科、百合科等，其中在菊芋、菊苣、大麗花和蘆筍中含量豐富。菊粉分子是由D-呋喃果糖分子以β (2→1)鍵連接而成的線性直鏈多糖，每個分子末端通過α (1→2)糖苷鍵連接一個葡萄糖殘基[1]。根據平均聚合度(DP)不同可分為3種：短鏈菊粉(DP≤10)、天然菊粉(2≤DP≤60)和長鏈菊粉(DP≥23)。研究證明，菊粉
中國糧油學報 2020年4期2020-05-25
- 菊粉及其調節宿主腸道菌群機制的研究進展
強機體免疫系力。菊粉，又叫果聚糖，菊糖，是由D-呋喃果糖通過β-2，1糖苷鍵連接而成的一類天然果聚糖的混合物。菊粉作為最好的天然益生元、水溶性膳食纖維雙補食品，具有控制血脂、降低血糖、調節腸道微生物菌落等功能，已被世界40多個國家批準為食品的營養增補劑。目前研究人員在菊粉調節腸道菌群的研究上已取得了較大進展，本文結合近年來國內外的研究概況，重點綜述菊粉及其調節腸道菌群機制的研究，以期為菊粉的進一步研究與應用提供參考。1 菊粉概述1.1 菊粉來源菊粉是一種天
食品與發酵工業 2020年7期2020-05-04
- 菊粉對高脂高糖飲食誘導肥胖小鼠的減肥作用與其調節腸道菌群的關系分析
病受到廣泛關注。菊粉是一種鏈狀果聚糖，廣泛分布于菊芋、韭菜、洋蔥等植物中，可作為功能性食品基料［6］；菊粉一般聚合度在2～60之間，研究發現，不同聚合度的菊粉可對腸道菌群產生不同的益生效果［7］；另外，Weitkunat K等［8］報道高脂飼料中添加菊粉，可緩解肥胖。本研究于2017年2月至2019年4月，比較不同聚合度菊粉對高脂高糖飲食誘導肥胖小鼠的減肥作用及腸道菌群的調節作用，旨在為菊粉相關保健品的開發提供科學的指導。1 材料與方法1.1 動物 8周齡
安徽醫藥 2020年4期2020-04-16
- 菊粉對刺云實膠-黃原膠復配體系質構和流變特性的影響
300350)菊粉(Inulin),也稱天然果聚糖[1-2],廣泛存在于多種植物體中,其分子是由 D-呋喃果糖殘基通過β-(2,1)糖苷鍵組成的線性直鏈高分子多糖[3]。菊粉具有促進礦物質吸收、改善腸道菌群、降糖降脂、減肥美容、預防癌變等特性,作為一種新食品原料被廣泛用于功能性食品開發中改善食品的質構和感官等[4-5]。在食品生產加工中,半固體(semi-solid)凝膠類食品是必不可少的一個分支,對于食品產業的經濟發展以及滿足大眾消費需求具有重大意義。
食品工業科技 2020年5期2020-04-01
- 菊粉和低聚果糖對發酵乳品質的影響
作用的食品組分，菊粉和低聚果糖屬于菊粉型果聚糖，是常見的益生元[1]。菊粉和低聚果糖既可由菊苣類植物提取也可人工制備，菊粉水解后產生低聚果糖，二者結構相似，均由葡萄糖單元和果糖單元間通過β-葡萄糖苷鍵相連，菊粉聚合度為10 到60，低聚果糖聚合度為2 到9[1]。它們的理化性質及應用效果不同，低聚果糖易溶于水，易被微生物利用分解，有甜味；而菊粉難溶于水，難被微生物利用分解，且穩定性和黏度較好，還可作為添加劑增強食品的結構[2]。發酵乳是以牛乳或乳粉為原料，
中國食品學報 2019年11期2019-12-03
- 菊芋粕菊粉的酶法提取、組成及抗氧化活性研究
科向日葵屬植物，菊粉是其主要的干物質組成成分，含量占比超過干物質重量的60%[1]。菊芋是我國菊粉工業化生產的主要原料，目前其工業化提取技術以連續熱水浸提法為主[2]。菊芋菊粉生產過程產生大量的廢棄物——菊芋粕，其濕重約占原料重量的65%，大多作為飼料直接出售[3]。由于菊芋粕中含有大量的糖類物質[4]，主要包括果膠和未提取完全的菊粉[5]，所以為了充分利用菊芋資源，提高菊芋產品的附加值，菊芋粕的再次利用越來越受到業界的關注。目前，菊芋粕再利用研究主要集中
天然產物研究與開發 2019年8期2019-09-05
- 用于高果糖漿制備的宛氏擬青霉嗜熱嗜酸菊粉酶酶學特性分析
221018）菊粉又名菊糖，是一種生物多糖，是由D-呋喃果糖以β-(2,1)糖苷鍵連接而成的一種果聚糖，廣泛存在于菊芋、大麗花塊根及萵苣根等植物組織中[1-2]。菊糖因其來源廣泛，價格相對便宜，是一種優質的生產果葡糖漿的原料，具有很高的商業價值[3]。果糖相較于蔗糖生產果葡糖漿更具有技術優勢，因此導致了全球對果糖需求的增加。如今菊糖的水解產物果糖正逐漸廣泛替代蔗糖成為碳酸軟飲料、水果飲料、酸奶、冰淇淋、烘焙食品、布丁、乳制品和嬰兒食品的重要甜味劑，菊糖在
食品科學 2019年8期2019-05-21
- 菊粉外切酶的異源表達、純化及酶學性質
，116034)菊粉(inulin)是由D-果糖通過β-2,1-糖苷鍵連接而成的鏈狀多聚果糖，且末端以α-1,2-糖苷鍵連接有一個葡萄糖殘基[1]。菊粉作為一種儲備多糖，廣泛存在于植物的根和塊莖中,如菊芋(jerusalemartichoke)、菊苣(chicory)、大麗花(dahlia)和雪蓮果(yacon)等[2]。菊粉外切酶(exo-inulinase，EC 3.2.1.80)能從菊粉的非還原性末端的糖苷鍵開始逐一切下果糖基，因此可以用于水解菊粉生
食品與發酵工業 2019年4期2019-03-08
- 菊粉的生理功能及其在畜禽生產中的應用
沙410128)菊粉是植物中儲備性多糖，主要來源于植物，如大麗花塊莖、菊苣和菊芋的根部[1-2]，但也可以從某些細菌或真菌中獲得。大量的研究表明菊粉在平衡腸道微生物、調節免疫、調控機體脂質代謝和氧化還原系統等方面有著重要的作用，可作為脂肪、糖的替代品以及益生元[3]，但目前其主要應用于食品和制藥行業[4-5]。在Web of Science中檢索“Inulin”后分析發現，動物學研究方向文獻僅占所有文獻(10 650篇)的1.36%，因此菊粉在畜牧生產中的
動物營養學報 2018年12期2018-12-13
- 你真的了解菊粉嗎
為一種膳食纖維，菊粉有利于控制血脂、血糖。適當補充膳食纖維是有好處的，但千萬不要把膳食纖維奉若神明。菊粉是個啥菊粉并不是菊花的花粉，也不是菊花打成粉，而是一大類天然多糖的總稱。它是由果糖聚合而成，每個菊粉分子包含數個到數十個果糖分子。它是植物的“儲備糧”，通常存在于根部或塊莖中，主要來源于菊芋（俗名洋姜、鬼子姜）、菊苣等植物，因此又叫菊糖。但實際上，有數萬種植物含有菊粉，例如小麥、大蒜、洋蔥、香蕉等，甚至部分細菌、霉菌也能產生這種物質。菊粉安全嗎總體上看，
大眾健康 2018年11期2018-11-28
- 你真的了解菊粉嗎
鐘凱菊粉是菊花的粉嗎？為什么很多減肥食品里面都有它？其實，菊粉并不是菊花的花粉，也不是菊花打成粉，而是一大類天然多糖的總稱。它是由果糖聚合而成，每個菊粉分子包含數個到數十個果糖分子。它是植物的“儲備糧”，通常存在于根部或塊莖中，主要來源于菊芋（俗名洋姜、鬼子姜）、菊苣等植物，因此又叫菊糖。菊粉安全嗎總體上來看，菊粉的安全性較高。澳大利亞土著經常食用富含菊粉的植物，估計每天攝入的菊粉在84～146克之間。一項美國的研究認為菊粉沒有任何潛在的基因毒性，成年人每
百科知識 2018年22期2018-11-27
- 天然菊粉對面團流變學及面條品質的影響
475001)菊粉(Inulin),又稱菊糖,是由 D-呋喃果糖分子以β(2→1)鍵連接而成的線性直鏈多糖[1]。其聚合度(DP)一般為2～60。平均聚合度≤10的菊粉稱為短鏈菊粉,在11～22之間的為中鏈菊粉,平均聚合度≥23的為長鏈菊粉。從菊芋、菊苣中提取的菊粉同時含有短鏈和長鏈,稱為天然菊粉[2-3]。2001年美國AACC報告指出,菊粉屬于一種可溶性的膳食纖維。2009年我國衛生部發布公告,批準菊粉為新資源食品,可以用于各類食品。2015年歐盟發
食品工業科技 2018年4期2018-04-13
- 菊粉在養豬生產上的應用研究進展
的關注。低聚果糖菊粉對單胃動物腸道微生態環境有積極的作用，同時對豬生產性能、免疫功能有正向的影響，而且菊粉的添加可以降低豬只感染蠕蟲的壓力。本文就菊粉在養豬生產上的應用研究進展作一綜述。菊粉，又稱菊糖或天然果聚糖，低聚果糖，其在自然界廣泛存在，但主要存在于菊科植物中，菊芋中含量為15%～20%，菊苣中含量為13%～20%，常見植物中菊粉含量見表1[1]。低聚果糖在豬的腸道前段不能被消化吸收，在豬腸道后段發揮其生物學作用。近年來的研究表明菊粉不僅能夠改善腸道
養豬 2018年2期2018-04-12
- 菊粉部分替代淡奶油對益生菌酸奶慕斯品質的影響
大學旅游烹飪學院菊粉部分替代淡奶油對益生菌酸奶慕斯品質的影響□ 黃彩露 汪家豪 林敏敏 揚州大學旅游烹飪學院慕斯作為一種越來越收到大眾歡迎的甜點，其所含的高糖分高熱量高脂肪也不容忽視。菊粉是一類天然果聚糖的混合物，口感類似脂類且具有固定水相結構的功能。本實驗以發酵乳、淡奶油、牛奶、吉利丁為主要原料，通過添加不同量的菊粉代替淡奶油來降低脂肪含量。通過研究菊粉的添加量對慕斯產品的質構、活菌數和感官的影響，最終結合實驗數據和感官評定結果，并考慮到產品成本，得出結
食品安全導刊 2017年33期2017-12-22
- 菊芋渣選擇性吸附天然菊粉酶催化制備短鏈低聚果糖
渣選擇性吸附天然菊粉酶催化制備短鏈低聚果糖李 鑫1,2， 周 瑾2， 賴晨歡1,2， 勇 強1,2(1. 南京林業大學 江蘇省林業資源高效加工利用協同創新中心， 江蘇 南京 210037;2. 南京林業大學 化學工程學院， 江蘇 南京 210037)以菊粉加工廢棄物(菊芋渣)選擇性吸附黑曲霉產的天然菊粉酶提高菊粉酶活力(I)與轉化酶活力(S)的比值(即I/S比值)，并將此純化后的菊粉酶應用于后續的短鏈低聚果糖(FOSs)的生產，考察了純化后菊粉酶對FOSs
生物質化學工程 2017年6期2017-12-15
- 菊粉對香腸質構及感官特性的影響
471023)?菊粉對香腸質構及感官特性的影響羅登林, 趙 影, 徐寶成, 武延輝, 李佩艷,韓四海, 李 璇, 劉建學(河南科技大學 食品與生物工程學院, 河南 洛陽 471023;河南省食品原料工程技術研究中心，河南 洛陽 471023)以雞肉和豬肉為原料，在香腸的生產過程中用短鏈菊粉按照0，10%，30%，50%，70%，100%的比例分別取代脂肪、玉米磷酸酯雙淀粉(maize distarch phosphate，MDP)及大豆分離蛋白(soy p
食品科學技術學報 2017年3期2017-08-23
- 不同菊粉對面團水分遷移及饅頭食用品質的影響
51150）不同菊粉對面團水分遷移及饅頭食用品質的影響楊端（鄭州工業應用技術學院，河南鄭州451150）利用低場核磁共振技術分析了短鏈菊粉、天然菊粉和長鏈菊粉對面團水分遷移的影響，同時通過測定饅頭的比容、延展比、質構、感官評定等指標探討了3種不同聚合度的菊粉對饅頭食用品質以及對饅頭在貯存過程中硬度變化的影響。結果表明：添加菊粉導致弱結合水向緊密結合水和自由水方向遷移，長鏈淀粉對面團中緊密結合水的影響明顯，而短鏈菊粉和天然菊粉主要影響面團中的自由水。添加適量
食品研究與開發 2017年14期2017-07-18
- 菊粉對面團中水分遷移行為的影響規律研究
464000)菊粉對面團中水分遷移行為的影響規律研究羅登林1梁旭蘋1徐寶成1許 威2韓四海1周 路1(1.河南科技大學食品與生物工程學院， 洛陽 471003； 2.信陽師范學院生命科學學院， 信陽 464000)為了研究不同聚合度菊粉對面團中不同流動性水分遷移行為的影響規律，以短鏈、天然和長鏈菊粉及中筋面粉為原料，采用差示量熱掃描儀(DSC)和核磁共振儀(NMR) 分析了不同聚合度菊粉在不同添加量(0、2.5%、5.0%、7.5%、10.0%)時對面團
農業機械學報 2017年2期2017-03-02
- 菊粉酶的研究進展
連116622）菊粉酶的研究進展張天祥，丁寧，楊春光，孫慎俠，王克鑫，馬君燕*（大連大學醫學院，遼寧大連116622）菊粉酶是一類能水解β-2,1-D-果聚糖果糖苷鍵的水解酶，屬于糖苷水解酶32家族。菊粉酶是菊芋生物煉制中的關鍵酶，它能將菊芋一步水解，獲得高純度的果糖漿，生產燃料乙醇、燃料丁醇、單細胞油脂、生物柴油、甘露醇和乳酸等其它工業產品，在食品、醫藥及生物能源等領域有著巨大的應用價值。該文介紹了菊粉的分子結構及來源，概述了菊粉酶的分類、來源、克隆表達
中國釀造 2016年11期2016-12-14
- 菊粉部分替代乳脂肪對酸乳品質的影響
310058)?菊粉部分替代乳脂肪對酸乳品質的影響史碧筠，任大喜(浙江大學 動物科學學院，浙江 杭州 310058)試驗旨在研究菊粉對乳脂肪的替代及其最佳使用量.試驗在脫脂乳中添加1%，2%，3%和4%的菊粉，及在不同菊粉(0%，1.5%，3%和4.5%)和乳脂肪(4.5%，3%，1.5%和0)組合下測定酸乳發酵過程中的酸度及冷藏后的理化指標并做感官評價.結果顯示脫脂乳中添加4%的菊粉在理化指標和感官上與全脂酸乳最接近，而3%菊粉+1.5%乳脂肪組合的混合
許昌學院學報 2016年5期2016-10-18
- 黑曲霉內切菊粉酶基因在畢赤酵母中的表達及應用研究
57）黑曲霉內切菊粉酶基因在畢赤酵母中的表達及應用研究王寧鶴，邢雪巖，封志媚，路福平，李 玉* （工業微生物教育部重點實驗室，天津科技大學生物工程學院，天津300457）利用PCR方法從黑曲霉（Aspergillus niger）基因組DNA中擴增內切菊粉酶（endo I）全長基因（1551 bp），經序列分析后將其連接到表達載體pPIC9K上，得到重組表達載體pPIC9K-endo I。重組質粒經Sac I線性化并電轉化到畢赤酵母GS115，陽性轉化子進
食品工業科技 2016年8期2016-09-14
- 菊粉特性及其對饅頭品質的影響研究
453003)?菊粉特性及其對饅頭品質的影響研究胡雅婕,高海燕,孫俊良,馬漢軍,賈甜,張瑞瑤,呂亞,曾潔*(河南科技學院食品學院,河南新鄉 453003)本論文分析了菊粉的糖分組成特征、結構和微觀形態,以及菊粉對饅頭粉糊化性質和熱力學性質的影響,并將其應用于饅頭食品中,通過感官評定、比容、延展比等指標探討了菊粉對饅頭品質的影響。結果表明:菊粉的Sephadex G25凝膠過濾色譜呈雙峰分布,含有較多的不同聚合度的菊糖分子。SEM結果表明,菊粉顆粒呈球形,大
食品工業科技 2016年15期2016-09-10
- 菊粉梨汁的研制及其功能評價
116600)?菊粉梨汁的研制及其功能評價于東寧,于基成*,馬卉釧,夏曉楠,劉力濤(大連民族大學生命科學學院,遼寧大連 116600)以梨為原料、菊粉為配料研制了一種高膳食纖維梨汁飲品—菊粉梨汁。通過單因素實驗、Box-Behnken(BB)實驗和正交實驗,結合感官評定的方法優化了菊粉梨汁的最佳配方。采用DPPH法和重量法分別評價、測定了菊粉梨汁的清除自由基能力和膳食纖維的含量。結果表明,果膠酶添加量為0.05%時可獲得較高出汁率。菊粉梨汁的最佳配方為梨汁
食品工業科技 2016年12期2016-09-10
- 菊粉對低糖低脂酸奶品質的影響
，121000)菊粉又稱菊糖，是D-呋喃果糖經β-(2，1)糖苷鍵聚合而成的一種果聚糖，廣泛存在于植物組織中，尤其在菊芋、菊苣塊根中。菊粉具有膳食纖維和益生元的雙重功效。不但具有預防肥胖、控制血脂、調節血糖的作用［1-2］，而且還可以促進礦物質的吸收［3］，促進維生素的合成及防治便秘等。目前菊糖已經被美國FDA批準進入市場，在日本、歐洲、臺灣等地被認為是食品和營養的增補劑而非食品添加劑，廣泛應用食品工業中［4］。菊粉是一種優良的脂肪替代物，當與水完全混合后
食品與發酵工業 2015年12期2015-12-25
- 短鏈菊粉對中筋粉面團流變學特性的影響
71003）短鏈菊粉對中筋粉面團流變學特性的影響羅登林 陳瑞紅 劉 娟 徐寶成 任廣躍 李鵬燕（河南科技大學食品與生物工程學院，洛陽 471003）研究了短鏈菊粉添加到中筋面粉后，對面團粉質特性和拉伸特性的影響。試驗采用粉質儀和拉伸儀分別測定了不同菊粉添加量（0.0%、2.5%、5.0%、7.5%）下面團的各項流變學指標的變化。試驗發現，面團的吸水率隨菊粉添加量的增加而下降，當菊粉添加量為7.5%時，面團吸水率達42.57%，較未添加時相對降低了21.8%
中國糧油學報 2015年6期2015-12-16
- 灰平鏈霉菌Streptomyces griseoplanus S501產外切菊粉酶的分離純化及酶學性質研究*
，116600)菊粉是由多個D-果糖分子通過β-2，1果糖糖苷鍵連接而成的多聚果糖，末端有1個葡萄糖殘基以α-2，1糖苷鍵與之相連，呈直鏈結構，聚合度為2～60［1］。菊粉酶又稱果聚糖酶(β-2，1-D-果聚糖水解酶)，其催化水解菊粉中β-2，1呋喃果糖苷鍵，酶解產物為低聚果糖和果糖，在工業上有重要的應用價值［2］。直接利用粗酶液來生產低聚果糖或果糖時，常常由于菊粉酶性質不穩定或酶活力較低而影響低聚果糖或果糖產率。此外，菊粉酶粗酶液在使用過程中還常存在易變
食品與發酵工業 2015年8期2015-12-16
- 響應面設計優化復合酶法提取菊苣菊粉工藝研究
復合酶法提取菊苣菊粉工藝研究翟丹云，陳興都，陳慶安，牛婕，馮平，趙莉莉，楊曉麗（甘肅省商業科技研究所，甘肅蘭州730010）以菊苣根為原料，采用果膠酶和纖維素酶復合法提取菊粉。在單因素的基礎上，選取料液比、溫度、時間、pH為自變量，以菊粉提取率為響應值，通過Box-Behnken響應面實驗設計對其提取工藝參數進行優化。結果顯示復合酶法提取菊苣菊粉最優工藝為：料液比1∶8g/mL，提取溫度60℃，提取時間2.5h，提取pH6.0，復合酶配比為1∶2的條件下，
食品工業科技 2015年6期2015-10-21
- 菊粉酶基因的異源表達、分離純化及酶學性質
相瑞娟，侯勝博?菊粉酶基因的異源表達、分離純化及酶學性質李益民，高教琪，袁文杰，相瑞娟，侯勝博大連理工大學生命科學與技術學院，遼寧大連 116024李益民, 高教琪, 袁文杰, 等. 菊粉酶基因的異源表達、分離純化及酶學性質. 生物工程學報, 2015, 31(5): 670–681.Li YM, Gao JQ, Yuan WJ, et al. Heterologous expression,purification and characterizatio
生物工程學報 2015年5期2015-07-19
- 菊粉在畜禽生產上的研究進展
研究的話題之一。菊粉在腸道不被消化利用，它是一種有益的微生物，是一種飼料添加劑，促進有益菌生長，體內無殘留，不產生抗藥性，菊粉是一種值得開發應用于畜牧業中的資源。一、菊粉的理化性質菊苣屬于草本植物，菊粉主要存在于植物里，遍及全國各地。風干的菊粉為白色粉狀，通透性較好，它一般容易在熱水中溶解，一般pH值較低，它主要從菊苣中提取出來的，其莖中含菊粉較高，占70%左右。菊粉遇碘溶液不發生顯色，沒有還原性等特性。一般短鏈菊粉溶于水，與短鏈相比，長鏈較難溶。通常情況
河北農業 2015年8期2015-04-11
- 菊粉在香腸中的應用現狀及展望
471023）菊粉在香腸中的應用現狀及展望羅登林，武延輝，徐寶成（河南科技大學食品與生物工程學院，河南洛陽 471023）與普通膳食纖維相比，菊粉是一種生理功能和食品加工性能更為突出的可溶性膳食纖維，具有良好的水溶性和色澤，適宜的分子量，在國外已被應用于乳制品、面制品和肉制品等食品中。介紹了菊粉的理化特性、安全性及優異的生理功能，重點介紹了近年來國內外關于菊粉對香腸質構特性（硬度、彈性、咀嚼性等）、感官指標（氣味、口感和色澤）、理化指標（營養成分、pH值
食品科學技術學報 2015年4期2015-04-04
- 菊粉在面制品中的應用現狀及展望
菊粉在面制品中的應用現狀及展望菊粉作為一種新的膳食纖維，具有良好的水溶性和色澤、適宜的分子質量大小、與面粉相似的粉體特性和形成優異凝膠質構的能力。與普通膳食纖維相比，菊粉的生理功能和食品加工性能更加突出。本文介紹了菊粉在食品加工方面的物化特性，系統回顧普通膳食纖維在面制品中的應用情況和存在的主要問題，綜述近年來國內外在菊粉應用于面團和面制品方面所取得的研究成果，探究菊粉對面團和面制品品質影響的可能機理，指出目前研究存在的一些問題，并對今后發展的方向進行展望
現代面粉工業 2015年3期2015-02-23
- 菊粉在畜禽生產上的研究進展
定071001）菊粉在畜禽生產上的研究進展白云（河北農業大學動物醫學院，河北保定071001）一直以來，人們對如何預防和控制畜禽體內病原微生物話題進行了研究，大多數主要在使用抗生素，但一直使用抗生素可能會引起許多缺點，例如導致畜禽菌群的不平衡、免疫能力下降、動物藥材問題等。目前，隨著經濟的快速發展以及人們生活水平的不斷提高，人們對抗生素的意識也越來越認識，在一些國家抗生素已經被禁用。近幾年開始對糖類有了新的研究，有一些寡糖可調節胃腸道微生物的平衡，在國外使
今日畜牧獸醫 2015年10期2015-02-20
- 菊粉的結晶工藝研究
津300072）菊粉的分離提純是菊粉生產工藝中的重點環節，目前菊粉的分離提純最常見的工藝為將菊粉的提取液濃縮后用活性炭脫色，通過離心、膜過濾、離子交換樹脂等多種方法進行除雜，最后通過真空干燥、噴霧干燥等手段對菊粉浸提液進行干燥。傳統的工藝步驟繁瑣且能耗較大。隨著工業的發展，高效低耗的結晶分離技術在石油、化工、生物技術及環境保護等領域的應用越來越廣泛[1]，目前國際化工市場的競爭日趨激烈，要求化工產品的質量不斷提高而成本則不斷降低，傳統的結晶工藝也進一步得到
天津化工 2015年1期2015-01-01
- 菊粉對育肥豬生產性能、血脂水平和胴體品質的影響
中添加不同比例的菊粉，研究菊粉對育肥豬生產性能、血脂水平和胴體品質的影響，為菊粉在育肥豬日糧中合理添加提供理論參考依據。1 材料與方法1.1 菊粉 試驗用菊粉購自北京威德生物科技有限公司，果糖含量75%～90%，呈粉末狀固體，飼料級。1.2 試驗動物與分組 試驗選用45頭初始體重為（80.16±2.03）kg 的“長×大”二元雜交育肥豬，隨機分為3組，每組5個重復，每個重復3頭豬，分別飼喂含0%（對照組）、2%（處理1組）和4%菊粉（處理2組）的日糧，試驗
中國飼料 2014年20期2014-12-25
- 菊粉在面制品中的應用現狀及展望
471003）菊粉在面制品中的應用現狀及展望羅登林，武延輝，徐寶成，陳瑞紅，劉建學，李鵬燕（河南科技大學食品與生物工程學院，河南 洛陽 471003）菊粉作為一種新的膳食纖維，具有良好的水溶性和色澤、適宜的分子質量大小、與面粉相似的粉體特性和形成優異凝膠質構的能力。與普通膳食纖維相比，菊粉的生理功能和食品加工性能更加突出。本文介紹了菊粉在食品加工方面的物化特性，系統回顧普通膳食纖維在面制品中的應用情況和存在的主要問題，綜述近年來國內外在菊粉應用于面團和面
食品科學 2014年3期2014-04-07
- 菊粉的酶法生物轉化在食品中應用的研究進展
214122）菊粉的酶法生物轉化在食品中應用的研究進展戰榮榮，沐萬孟，李赟高，張 濤，江 波*（江南大學，食品科學與技術國家重點實驗室，江蘇 無錫 214122）菊粉是我國分布廣泛、含量豐富的重要農副產品，利用菊粉酶對其進行生物深加工可高效實現菊粉在食品領域的低成本、多方向、高附加值利用。本文綜述國內外菊粉應用于食品的酶法研究開發現狀，對不同類型菊粉酶生物轉化產品的性質及食品應用、酶的微生物來源及菊粉酶的最新研究進展進行闡述。內切型菊粉酶；外切型菊粉酶；
食品科學 2014年3期2014-01-18
- 不同分子質量的菊粉對乳酸桿菌生長的影響
很強的抑菌效果。菊粉是一種果聚糖混合物，以β－(2，1)糖苷鍵連接，聚合度2～60，是良好的益生元。有研究表明，果聚糖選擇性地刺激一些乳酸菌的生長，其有效劑量為4～15g[2]。分子質量是決定其益生功能和耐受量的重要因素，而在不同分子質量的菊粉對乳酸桿菌生長的影響方面鮮有研究，因此本實驗探討了3種不同分子質量的菊粉對兩株乳酸桿菌生長的影響，對3種菊粉益生元效果的差異性作出初步評估，為菊粉的選擇性應用奠定基礎。1 材料與方法1.1 材 料1.1.1 菌種與原
大連工業大學學報 2013年1期2013-09-19
- 牛蒡短鏈菊粉的提取
其根中含有豐富的菊粉。菊粉分子通式為GFn，是由多個果糖殘糖基Fn通過β－2，1糖苷鍵鏈接且末端連有葡萄糖糖殘基的多糖，聚合度通常為2～60，平均聚合度為10[1]。根據果聚糖聚合度的不同，可分為短鏈菊粉和長鏈菊粉：聚合度為2～10、平均聚合度為4的稱為短鏈菊粉；聚合度為10～60、平均聚合度為25的稱為長鏈菊粉[2]。菊粉對人體的消化性、益生菌的活性、熱量、甜味、水溶性以及促進人體健康的效果等方面有益，作為功能性食品添加劑日益受到關注，有必要將長鏈菊粉與
大連工業大學學報 2013年1期2013-09-19
- 菊粉對苦蕎麥流變學特性改善作用的研究
100029）菊粉又名菊糖，在很多植物中存在，菊苣和菊芋是生產菊粉的主要來源。它是由果糖經β（1→2）糖苷鍵連接而成的線性直鏈多糖，末端常帶有一個葡萄糖，聚合度為 3～60。其中，聚合度較低時（DP=3～9）則稱為低聚果糖。菊粉不被人體消化吸收，是一種優質可溶性膳食纖維，同時還是一種天然的油脂替代品，可在不加或少加脂肪的條件下，依然良好保持食品原有的質構和口感[1]。此外，菊粉特殊的生理功能對人體是非常有益的，例如：菊粉具有低熱量值，可預防肥胖癥；可調節
食品研究與開發 2013年7期2013-09-05
- 一株產內切菊粉酶菌株培養條件的響應面優化
的儲存性多糖是以菊粉(inulin)形式存在的，菊粉又名菊糖，由D－果糖殘基經β(l－2)糖苷鍵脫水縮合而成，直鏈結構，末端連接一個葡萄糖分子。菊粉的分子式表示為GFn［2］。菊粉酶(Inulinase)是能夠水解 β－2，1－D－果聚糖果糖苷鍵的一類水解酶［3］名為 β－2，1－D－果聚糖酶(EC3.2.1)。菊粉酶的來源廣泛，自然界中的植物和動物消化道中的許多微生物都可以產生菊粉酶［4－5］。由于微生物生長繁殖快，生活周期短，酶產量高，并且能夠水解大量
食品工業科技 2013年19期2013-09-04
- 菊粉的生物學功能及其在畜禽生產中的應用
曲湘勇 汪加明菊粉是一類天然果聚糖的混合物，干燥的菊粉為白色無定形粉末，吸濕性很強，純凈菊粉無味，但商品菊粉常含有少量單糖和雙糖，而略帶甜味。菊粉作為飼料添加劑，其具有功能多、資源豐富及提取工藝簡便等特點（花城和陳立祥，2008）。研究表明，菊粉具有調節腸道菌群，促進礦物質的吸收，調節脂質代謝，減少糞便氨氣排放等功能。1 菊粉的理化性質菊粉的水溶性主要受菊粉聚合度、溫度、分子構象等因素影響，其中短連菊粉比長連菊粉易溶于水，并隨溫度的升高，溶解度明顯增大，
中國飼料 2013年3期2013-08-15
- 菊粉的功能與利用
214122）菊粉（inulin）又稱菊糖，土木香粉，是一種生物多糖，以能量的形式存在于多種植物和蔬菜里，尤其大量存在于菊科植物例如菊芋，菊苣等的塊根中。它由果糖分子通過β-（2，1）糖苷鍵連接，聚合程度從2～60，一般平均為10，其終端為葡萄糖單位，分子式可用GFn表示，其中G為終端葡萄糖單位，F代表果糖分子，n則代表果糖分子數。當聚合度較低時（DP＝2～9）可以稱為低聚果糖（Fructo Oligo Saccharide）。菊粉在自然界中分布很廣，某
食品研究與開發 2012年10期2012-12-03
- 菊粉酸降解動力學研究
471003)菊粉酸降解動力學研究許 威，羅登林*，陳瑞紅，劉建學(河南科技大學食品與生物工程學院，河南 洛陽 471003)通過考察溫度、溶液pH值及水分含量對菊粉酸降解的影響，探索菊粉酸水解規律。結果表明：菊粉水溶液在pH 5.0～7.0、溫度低于100℃時具有良好的穩定性；但當pH值低于4.0時，菊粉出現明顯的水解反應。菊粉溶液在不同溫度和pH值下的酸降解動力學表明，其水解反應遵循一級反應動力學方程。利用菊粉凝膠特性考察水分含量與菊粉酸降解的關系，
食品科學 2012年15期2012-10-27
- 膜分級菊粉及其部分理化性質
及菊科植物特有的菊粉[1]。菊粉是一種天然功能性食用多糖,具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能,且可作為糖、脂肪替代物而大量用于低熱量、低糖、低脂食品中。目前菊粉已在美國、英國等國家被認為是一種天然食品配料而非添加劑使用[2-3]。多糖的生物活性與其相對分子質量有著直接關系,多糖的分級成為研究的熱點之一。目前多糖的分級方法常用的有沉淀法、電泳法和離子交換法[4-5],但這些傳統的方法耗時長、效率低。膜分離技術正是利用膜的不同孔徑截留不同相對分子質量物
大連工業大學學報 2011年5期2011-09-26
- 菊粉的羧甲基化修飾及結構表征*
，730050)菊粉的羧甲基化修飾及結構表征*任海偉，劉春霞，張紅建，姚寧芳，李志忠(蘭州理工大學生命科學與工程學院，甘肅蘭州，730050)采用NaOH-一氯乙酸反應體系，異丙醇為溶劑對菊粉進行羧甲基化修飾。以取代度為評價指標，通過單因素及正交實驗優化羧甲基化條件，并進行結構表征。結果表明:羧甲基化最佳條件為m(菊粉)∶m(一氯乙酸)∶m(氫氧化鈉)=2.75∶1.4∶1，堿化時間4 min，醚化時間15 min，該條件下取代度為0.41。紅外光譜與X-
食品與發酵工業 2010年11期2010-11-02