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2015年21期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 不同食物在油炸過程中吸油量的研究
- 重量法研究大豆水分吸附速率和有效擴散系數
- 普洱熟茶中黃酮醇類物質楊梅素、槲皮素和山奈酚的分離純化
- 豬屠宰后正常肉與PSE肉中整聯蛋白變化與持水性的相關性
- 地榆多酚分離純化及其抗氧化性研究
- 甜蕎麥與苦蕎麥的營養及功能活性成分對比分析
- 杭白菊不同溶劑提取物的抗氧化活性研究
- 添加親水膠體制備低強度的魚糜制品及其特性的研究
- 大黃魚內臟肽的組成及理化性質的研究
- pH與微乳輔料對白藜蘆醇穩定性影響的研究
- 不同干燥方式對慈姑揮發性風味成分影響
- 固定化蚯蚓纖溶酶熱穩定性及熱失活動力學研究
- 細微玉米粉同步糖化動力學分析
- 苦瓜藤中苦瓜素Ⅰ的分離鑒定和抑菌作用
- 基于主成分分析法羊肉火腿香氣質量評價模型的構建
- 輔酶Q10前體脂質體的制備及其質量評價
- 紫茄皮中花青素的純化及穩定性研究
- β-1,3-1,4葡聚糖酶在大腸桿菌中的高效分泌表達
- 甘蔗渣、啤酒糟培養靈芝研究和成分分析
- 一株具有拮抗幽門螺桿菌作用的格氏乳桿菌生物學性質及其在發酵乳中應用
- 18株植物內生真菌的分離純化及鑒定
- 不同發酵劑對牦牛乳硬質干酪品質的影響
- 丁香精油對擴展青霉生長和毒素分泌的影響
- 漚麻廢水處理池微生物多樣性分析及其Fosmid文庫酶活初步篩選
- 基于宏基因組分析四川泡菜母水作引子的泡菜發酵過程中細菌多樣性變化
- 亞硝酸鈉對金黃色葡萄球菌和副溶血性弧菌生物被膜形成的抑制作用
- 利用常壓室溫等離子體(ARTP)誘變選育高產核酸酶P1菌株
- 細菌素Lcn972A產生菌的鑒定及其基因的克隆與序列分析
- 紫外線與微波復合誘變選育高產脂肪酶菌株的研究
- 卷枝毛霉Δ12-脫飽和酶基因的克隆及其在釀酒酵母中的高效表達
- 常熟虞山松蕈優良菌株選育及深層發酵條件的優化
- 微波輔助提取油橄欖多酚及抗氧化活性研究
- 亞臨界流體萃取崖柏揮發油及其成分分析
- 毛酸漿對酸羊奶感官品質的影響
- 雙酶水解玉米醇溶蛋白制備抗氧化肽的工藝優化
- 柑汁胞硬化工藝的研究
- 響應面法優化超聲提取木槿花多酚的工藝研究
- 響應面法優化純種米根霉酒曲制備工藝的研究
- 柿果漿低溫噴霧干燥數值模擬與試驗
- Plackett-Burman設計和響應面法優化超聲協同酶法提取雞油菌多糖工藝
- 響應面法優化分心木袋泡飲料沖泡工藝研究
- Box-Behnken響應面法優化魷魚復水工藝的研究
- 響應面優化酶促油酸甘油酯化制備甘三酯工藝的研究
- 姜汁乳飲料的研制
- 人工干制樹上干杏的防褐變研究
- 螺旋輸送轉速對肉料絞切加工品質的影響
- 瓜爾膠和黃原膠對馬鈴薯淀粉糊化特性影響的比較研究
- 離子液體分散液液微萃取-高效液相色譜法檢測液體食品體系中鄰苯二甲酸酯類增塑劑
- QuEChERS法結合高效液相色譜-高分辨飛行時間質譜測定食用貝類產品中4種脂溶性貝類毒素
- 冠瘤海鞘抗菌活性篩選及低極性組分氣相色譜-質譜分析
- 抗疲勞類保健食品中12種化藥成分的液相快速篩查
- 炭黑氨基柱凈化-HPLC-ICP-MS測定黃酒中鉻價態及含量
- 制備抗五氯酚鈉單克隆抗體及其應用于酶聯免疫試劑盒的初步研究
- 多重PCR快速檢測兩種致瀉性大腸桿菌方法的建立
- 酶標抗原直接競爭ELISA方法檢測呋喃唑酮代謝物殘留
- 日照球形綠茶與日照卷曲形綠茶香氣成分的比較研究
- 固載ClO2保鮮劑對米良和貴長獼猴桃的保鮮效果
- 中藥材提取物復配液對雞蛋的保鮮研究
- 不同貯藏溫度對杏梅貯藏品質的影響
- 沙蔥提取物降血脂功效的研究
- 竹葉椒乙醇提取物對α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其機理研究
- 模擬腸道環境下腸道益生菌對三種重金屬離子的富集作用的研究
- 橄欖苦苷對糖尿病大鼠腎組織的保護作用及其機制
- 廣西巴馬80歲以上老人食物及營養素攝入特征研究
- 六堡茶提取物對高脂小鼠腸道菌群的影響研究
- 甜櫻桃果實采后病原菌及植物精油對其抑制效果研究進展
- 多重PCR技術在食源性致病菌檢測中應用的研究進展
- 海洋魚類雪卡毒素的研究進展
- 石榴皮多酚抗腫瘤活性及其機制研究進展
- 茶多酚的抗菌特性研究進展
- 海洋頭足類墨汁中活性成分的研究進展
- 多酚氧化酶活性抑制的研究進展