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2011年1期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
安全視角
食品安全
營養與保健
工藝技術
- 雜環氨基酸酯的合成與表征
- 三咱梨雜交后代果實制汁特性研究
- 電滲析法從谷氨酸發酵液中提取谷氨酸銨的研究
- 紫花苜蓿中單寧的提取工藝優化及體外抗氧化作用研究
- 響應面分析工藝參數對綠豆湯中活性成分的影響
- 微波固體酸聯合水解棉籽殼制備還原糖的研究
- 超聲法提取蒙山松菇多糖的工藝研究
- 響應面優化γ-谷氨酰甲胺酶法合成條件的研究
- 膨化魚片的熱風-微波干燥工藝研究
- 響應面法優化改良大米食味品質的酶制劑組方
- 南瓜皮黃色素的提取工藝及其抗氧化性的研究
- 苦瓜渣酶解制備多肽的研究
- AB-8樹脂純化柿葉總黃酮的工藝研究
- 卵白蛋白提取及其可食性膜制備
- 混合酸提取豆腐柴葉中果膠的研究
- 雪梨汁護色、澄清技術研究
- 油茶餅粕蛋白提取及抗氧化酶解產物的制備
- 煙末蛋白酶解工藝優化的研究
生物工程
研究與探討
- 羊皮膠原蛋白乳化性與乳化穩定性的研究
- 紅毛七乙醇提取物和不同極性部位抗氧化活性的研究
- 超高壓加工生鮮牡蠣的研究
- 谷物牛乳穩定性研究
- 獼猴桃提取物促進小鼠離體腸段運動的初探
- 非洲山毛豆種子提取物對病原菌的抑制作用研究
- 鴨肝丁酰膽堿酯酶的純化與酶學性質研究
- 薏米及發芽薏米酶解抗氧化活性變化
- 雪蓮果葉酚酸抗氧化能力的研究
- 基于機器視覺的淡干海參復水監控方法
- 固相微萃取-氣相色譜質譜聯用分析辣椒油樹脂揮發性成分
- 高速混合條件下不同增塑劑對熱塑性淀粉結構及性能的影響
- quot;黑美人quot;馬鈴薯多酚氧化酶的特性研究
- 氧化交聯甘薯淀粉的性質研究及結構表征
- 葡萄糖/葡萄糖氧化酶抗菌紙及抗菌性研究
- 殼聚糖對腌制魷魚防腐作用的研究
- 電子束輻照對小麥粉加工品質影響的研究
- 多酚類單體物質抗氧化活性的研究
- 普魯蘭在噴霧干燥法制備姜油樹脂微膠囊中的作用研究
- 微生物β-D-葡萄糖苷酶對玫瑰香(MUSCAT)葡萄結合態香氣物質的影響
- 金屬離子對羊血超氧化物歧化酶活性的影響
專題綜述
- 凍結和解凍過程對水產品品質的影響
- 電子束輻照在食品中獸藥殘留降解的應用
- 生物轉化法合成天然香料香精
- 食用菌等生鮮食品液態N2和CO2深冷凍結技術
- 核磁共振技術在食品分析檢測中的應用
- 生物技術在食品添加劑工業中的應用
- 酒類香氣物質研究進展
- 真空-蒸汽-真空食品表面殺菌技術
- 夏秋綠茶的品質特征及其提升技術研究進展
- 日本乳制品質量安全監管及相關法規標準概述
- 食用植物介電特性的研究進展
- 食品中檸檬酸的檢測方法研究進展
- 原子力顯微鏡在食品組分研究中的應用進展
- 紅小豆功能特性及產品開發研究現狀
- 蕎麥的應用研究及展望
- 食源性致病菌PCR檢測中常用的靶基因及其參考引物
- 植物蛋白飲料穩定性影響因素和分析方法的研究
- 食品中的蛋白質交聯技術
- 氣味指紋圖譜技術在食品揮發性氣味分析中的應用
- 病原性海洋弧菌致病機理及其快速檢測方法研究進展